甘酸っぱくて美味しい マムアンクアン バンコク

マムアンクアンです。タイの伝統的おやつです。ソムリム(ส้มลิ้ม)とも言います。相方の妹が送ってきてくれました。

ソム = 酸っぱい リム = 美味しい

作り方は簡単です。
マンゴーをみじん切りにして、鍋に入れて煮込みます。
マンゴーは十分甘いので砂糖は入れません。
途中で塩を入れます。酸っぱいのが好きな人はグリーンマンゴーを入れたりレモンを絞って入れます。

煮た後にマンゴーをすくって、平べったくして丸いシートを作っていきます。それを炎天日の下で2ー3日日干しします。

今回の滞在で初めて食べました。簡単に言うとドライマンゴーのシートです。マンゴーを生で放置すると腐るだけなんですが、加工すると保存食になります。