金沢の和菓子村上

わらび餅と黒糖ふくさ餅を購入。

このお店の看板、ふくさ餅は表面の気泡がこれでもかと入った生地の食感が面白いです。

わらび餅は作ったばかりで弾力があり美味しいです。

生地に包まれた餡と求肥が食べやすくて良かったです。
が、個人的にはわらび餅です。やはり作りたての方が美味いです。

このお菓子屋のウェブを見ると合資会社になっていました。
以前、訪れたことのある八丁味噌カクキューも合資会社でした。最低2人からしか合資会社を設立できません。
家族経営なのか社長は創業一族です。合資会社は日本では珍しく現物(味噌)を担保にしてました。失敗した時は味噌もろとも全財産を失います。話がそれましたね。
このお菓子屋はお菓子を担保にして、家族経営しているのでしょうか?

サクッと店員にそのへんも質問してみたかったのですが渋谷ならではのあれでした。
まあ、そんなことはどうでもいいですね。